Вот все говорят - этикет, этикет. Веди себя за столом правильно, как подобает нормальному человеку. Не сутулься, не клади локти на стол.
Да что же это такое! Я же дома, я же не в ресторане и хочу кушать так, чтобы получить наивысшее удовольствие. Если чревоугодие - это грех, то грешить нужно так, чтобы хоть что-то осталось на душе. А то какой смысл - ни себе, понимаешь ли, ни людям. Последним вообще по сараю - как ты ведешь себя дома. За своими стенами. Сразу поясню - я не предлагаю изображать из себя умиротворенную свинью, причем везде, где только можно. Нет, нет и нет. Но в случае, когда вы один и хотите себя побаловать, этикет - это искусство быть лживым.
Вот, например, хлеб. За столом его отламывают маленькими кусочками. А ветчину не кладут на хлеб. Ветчину едят ножом и вилкой, небольшие кусочки хлеба можно намазать маслом. Когда едят паштет, отделяют кусочек вилкой. Намазывать его на хлеб можно только в семейном кругу или когда вы дома один.
Мне с детства твердили - когда едят суп, тарелку не наклоняют.
Ни во время еды, ни после не кладут ложку на стол, а оставляют ее в тарелке. Ага, видели бы вы, что иной раз родители вытворяли навеселе!
Ну, да кто старое помянет… Еще немного о тех самых правилах ЕДЬБЫ, как говорил мой дедушка. Рыба - как в холодном, так и в горячем виде - не допускает ножа. Нож используют только для маринованной селедки.
И вообще, для рыбы существуют специальные приборы.
Кушать артишоки и спаржу одно удовольствие. Удобнее всего руками. Листья артишока отрывают пальцами, а затем макают в приготовленный для этого соус и высасывают. Единственное правило хорошего тона, которое не следует забывать в данном случае: высасывать мякоть нужно, по возможности, бесшумно. Раньше спаржу тоже ели руками. Ну вот, такие пироги.
А как-то пришли ко мне в гости местные знаменитости. Один - чемпион мира, понимаешь ли, другой - крутой гитарист, выступавший на самых разных сценах. Еще был дружбан с телевидения. Ну, приготовили на стол. Как водится, в морозилку положили допинг. Вспомнилась мне тут одна старая шутка. Сигарета сокращает жизнь на 2 часа, рабочий день - на 6 часов. А бутылка водки - на 8 часов. Зато последняя поднимает настроение и помогает скрыть ваши кулинарные промахи. Если в ходе приятной посиделки вы еще и посмеялись от души, то тех убитых 8 часов нет и в помине. Смех продлевает жизнь.
Насчет промахов, то, по правде, их быть не должно. Зачем браться за изысканное блюдо, если не уверен, что сможешь его приготовить? Ты ведь с друзьями. Будь проще. Нет, если у тебя юбилей или день свадьбы - все обстоит иначе. Речь сейчас идет об обычном кухонном застолье. Где можно поставить и локти на стол, и спеть под гитару матерную песню. Блюдо для ужина сделайте простое и вкусное.
Например, драники. Натрите картошку, добавьте яйцо и муки совсем чуть-чуть, иначе картошки жареной не услышите. Затем это нужно пожарить как большие блины, на всю сковороду - чтоб получились коржи.
Возьмите консервы рыбные в масле, разомните вилкой, добавьте зелень (немного), яйца (для объема, но можно и без них) и майонез. Далее на противень укладываете слоями драники и начинку из рыбы. Посыпаете сверху зеленью и запекаете минут 20. На ужин получится приличная порция. А если и этого покажется мало, то приготовьте на скорую руку яичницу. Вот рецепт чешской национальной кухни. Прежде всего, она очень сытная и довольно разнообразная. Кухня, в смысле.
Яичницу-глазунью выложить на тарелку, посолить и посыпать обжаренной хрустящей булкой (предварительно порезанной на мелкие кусочки) и тертым хреном.
Ее можно приготовить по швейцарскому рецепту. Если у вас есть мозги и яйца. В холодильнике, само собой.
Мозги варят в подсоленной и слегка подкисленной воде, нарезают маленькими кусочками, припускают с маслом, перчат и выкладывают на сковороду, смазанную сливочным маслом. Затем заливают яйцами и запекают в духовке до золотистой корочки. На каждое готовое яйцо кладут медальончик из мозга, а на него кусочек гриба и в таком виде подают.
В общем, не падайте ни духом, ни телом. Если в холодильнике еще есть бутылка, в душе - настрой и теплая компания не хочет спать - вперед, к плите. Плевать, что три утра. Вся ночь впереди.
