По-немецки слово «кухня» звучит почти так же, как по-русски. Наверное, и блюда должны быть похожи. Например, сосиски и тушеная капуста. На самом-то деле у тушеной капусты, которую мы именуем «солянка», есть свое название по-немецки - «викельклейс». Или струдель. Рецепт этого блюда рассказал нам председатель краевого центра немецкой культуры Лев Иосифович Энграф: «Я помню, как в детстве мы ели такой вот струдель. Это не просто тушеная капуста с мясом, тут еще есть особенность - все это смешивается с кусочками теста, свернутыми рулетиком».
Кто сейчас помнит этот струдель? Семья Льва Иосифовича вместе с остальными немецкими семьями была сослана из Поволжья в глухое красноярское село. Оттуда уже юный Лев Энграф, закончив речное училище, поехал на самый край земли - Дальний Восток. Как ему казалось - чем дальше, тем лучше. И… остался в Хабаровске. Где через много лет начал собирать немцев на праздники Пасхи и урожая и вести кружки немецкого языка. Правда, вот незадача - за столько времени так и не встретил ни одного соотечественника из далекого города Красноармейска (в старину - Бельцер) в Поволжье.
Все они - хабаровские немцы - собрались в ресторан «Пивнушка» на дни национальной кухни. Красиво одетые, они пели и танцевали. Нам принесли совершенно эксклюзивный суп из пива. Да, так он и называется - кростицкий пивной суп. Шеф-повар ресторана Марина Волкова рассказала секрет его приготовления и предупредила - суп на любителя. Вот четыре посетителя заказали себе такой суп - так двое были в восторге, а двое - наоборот. Так бывает - не привыкли мы к супам, в которые добавляют сахар и гвоздику. Но - что характерно - все четверо получили в придачу к супу хороший градус. Пиво все-таки, не какой-нибудь мясной бульон. А в «Пивнушке» решили с немецкой кухней и дальше дружить и некоторые блюда в меню оставить. В том числе и пивной суп.
А кто в рестораны ходить не любит, может попробовать приготовить немецкий деликатес в домашних условиях.
Итак, бутылку светлого пива и бутылку темного солодового пива (желательно некрепкого) смешиваете в кастрюльке, доводите до кипения, добавляете гвоздику и корицу, а также соль с сахаром. В кипящее пиво тоненькой струйкой всыпаете манную крупу и перемешиваете. Отдельно в чашечке горячего пива разводите яйцо и эту массу тоже струйкой добавляете к супу.
