Говорят, что блюдо всех времен и народов - это сосиски с картофельным пюре
А еще салат «Оливье», о котором так поэтично говорит сатирик Задорнов. Как-то постепенно, в беготне и суете, мы начинаем забывать, что кулинария - это своего рода искусство. Правда, в Хабаровске уже третий год проводятся дни национальной кухни. Чтобы познакомить народ с удивительными и забытыми блюдами, несколько ресторанов взялись приготовить несколько блюд, включив их в меню.
Первой о себе заявила русская кухня. По кулинарной книге 1913 года технолог ресторана «Русский» Лариса Ковина разработала шесть старинных блюд, модифицировав их для нашего времени. Ведь зайцы и перепела давно не скачут по окрестным лесам, поэтому заказывать их мороженые тушки из-за границы очень дорого. Или, к примеру, исчезнувший в наше время соус «Кобуль» - острый томатный. Вместо него проще взять обыкновенный кетчуп. Вот почему такую экзотику, как сыр из зайца, можно попробовать только в течение семи дней. Кстати, в день открытия, когда перепела да тетерева были выставлены для бесплатной дегустации, посетители (вперемешку с журналистами) даже заробели. Но после караваев с солью, песен и неизменных чарочек с беленькой (куда же без нее?) народ осмелел и уже активно жевал, не стесняясь любопытных телекамер: «Вкусно очень!».
Была в меню и отдельная страница - постная. Тут и ушник (грибной суп с рисом), вареники с брусникой и юшка грибная с чесночными пампушками. Все эти замечательные «ушки» пользуются большим успехом в Великий пост.
После русской кухни ожидает нас кухня немецкая, корейская, украинская, якутская (специально приглашен повар мастер-класса из Якутии) и даже кухня коренных малочисленных народов. Сам фестиваль будет проходить с презентацией национальных костюмов и дегустацией блюд. А у гурманов есть прекрасная возможность перепробовать все эти лакомства непосредственно в ресторанах. Кстати, национально-культурный центр «Корн» (краевое общество российских немцев) ждет вас в ресторане «Пивнушка» - с немецкими сосисками, пивом и подарками.
